Adeus às gorduras trans

O QUE SÃO GORDURAS TRANS? A parte "trans" tem a ver com a forma das moléculas de gordura, que são criadas - pelo menos na forma sendo proibida - quando o hidrogênio é adicionado ao óleo vegetal. Isso cria o que você viu nos rótulos dos alimentos como óleo "parcialmente hidrogenado"; esse tipo de gordura é sólido à temperatura ambiente, ao contrário do óleo vegetal comum, que é líquido. Exemplo doméstico principal: Gordura. Por que adicionar o hidrogênio? O óleo parcialmente hidrogenado dura mais tempo na prateleira sem se estragar, adiciona textura a certos alimentos como glacê pré-feito e precisa ser substituído com menos frequência do que o óleo líquido quando usado para fritar.

MAS JÁ NÃO SE LIVREM DAS GORDURAS TRANS? Em Em 2006, a cidade de Nova York proibiu o uso de gorduras trans em seus restaurantes e, desde então, muitos alimentos industrializados as reduziram ou removeram. O FDA estima que, entre 2003 e 2012, o consumo de gordura trans diminuiu cerca de 78%, pois as empresas trocaram as gorduras parcialmente hidrogenadas por gorduras alternativas. McDonald's e outras redes de fast food pararam de usar os óleos para fritar, e até mesmo o Crisco, a marca de gordura mais associada a esse tipo de gordura, agora é feito sem gorduras trans.

Mas as gorduras ainda podem ser encontradas em Coberturas de bolo prontas, pipoca de micro-ondas, certas batatas fritas e salgadinhos e certas manteigas de amendoim. Alguns restaurantes (fora da cidade de Nova York) ainda usam óleos de gordura trans para fritar, porque eles podem fritar por mais tempo sem trocar o óleo. E pode até estar em alimentos listados como sem gordura trans: Alimentos com menos de 0,5 gramas de gordura trans por porção podem ser listados como sem gordura trans, mas para serem descritos como "sem gordura trans", eles realmente não devem ter trans gordura. Para identificar um alimento que esconde essas gorduras, observe o rótulo: A lista de ingredientes incluirá óleo "parcialmente hidrogenado".

Comentários (4)

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  • Jil M. Joche
    Jil M. Joche

    Melhor custo benefício em termos de preço, qualidade, entrega..

  • Deolinda Escobar
    Deolinda Escobar

    Produto de Boa qualidade

  • Ambrosina Meurer Lemos
    Ambrosina Meurer Lemos

    Tudo de bom

  • paola kataoka jasper
    paola kataoka jasper

    Atendeu as expectativas.

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