Como saber se suas sobras ainda estão boas

O melhor das sobras é que o trabalho de fazer uma alimentação saudável já está feito. Você só precisa aquecer e comer. Mas por quanto tempo você pode guardar as sobras antes que elas não sejam seguras para consumir ou até mesmo saborosas? Use essas dicas de especialistas para ter certeza de que suas sobras ainda são uma boa escolha. O cheiro não diz. Cientistas alimentares distinguem entre bactérias que causam a deterioração dos alimentos e patógenos, os micróbios que causam intoxicação alimentar outras doenças. As bactérias deixam as bordas dos vegetais marrons, causam uma superfície viscosa na carne e podem criar odores estranhos nos alimentos. As bactérias podem tornar os alimentos pouco apetitosos, mas geralmente não são perigosas. Em muitos casos, você pode cortar a área afetada e ainda assim desfrutar do resto da comida. Os patógenos, por outro lado, podem ser inodoros, incolores e totalmente invisíveis. E podem levar a tudo, desde desconforto no trato digestivo até doenças graves de origem alimentar.

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Regra de quatro.Já que você não pode contar com a aparência ou o cheiro para protegê-lo de patógenos, você estará mais seguro se confiar na Regra de Quatro do Departamento de Agricultura dos EUA para as sobras: armazene-as por não mais de quatro dias a 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius). Certifique-se de verificar a temperatura de sua geladeira: cerca de 25 por cento das geladeiras domésticas nos EUA são quentes demais para manter os alimentos seguros. Se você não comer as sobras em quatro dias, coloque-as no freezer imediatamente - as baixas temperaturas evitarão que os patógenos entrem nos alimentos.

Evite a zona de perigo. Tanto as bactérias quanto os patógenos têm maior probabilidade de se estabelecer quando o alimento está na "zona de perigo" entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Para ser seguro, não permita que alimentos perecíveis, como carnes, aves, peixes, laticínios e ovos, fiquem por mais de duas horas na temperatura ambiente normal ou mais de uma hora em temperaturas acima de 90 graus Fahrenheit, recomenda a Clínica Mayo.

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Espalhe. Você pode tentar economizar espaço na geladeira empacotando as sobras em um grande aglomerado atolado em um pequeno recipiente. Mas isso pode impedir que o alimento no centro da massa resfrie rapidamente, dando tempo para as bactérias e os patógenos crescerem, mesmo quando o alimento está na geladeira. Para maximizar o tempo que os alimentos permanecem frescos, deixe espaço suficiente entre os itens refrigerados para que o ar frio circule.

Almoço frio. Ao embalar as sobras para levar para o almoço, use um pequeno compressa de gelo para garantir que a comida fique igual ou inferior a 40 graus.

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Aqueça bem. Quando estiver pronto para comer as sobras, pode reaquecê-las no fogão, no forno ou no microondas. Apenas certifique-se de que sua temperatura interna alcance pelo menos 165 graus Fahrenheit. Essa é a temperatura em que bactérias e patógenos são mortos.

Na dúvida, jogue fora. Você provavelmente já jogou fora qualquer comida que cheire mal ou pareça ter mofo ou um revestimento viscoso. Mas depois de quatro dias, não importa a aparência ou o cheiro das sobras, jogue-as fora. Comida saudável nunca é arriscada!

Comentários (3)

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  • belosinda e. rosinete
    belosinda e. rosinete

    Estou muito satisfeito, já tinha usado outros mas esse achei maravilhoso

  • carmel e. felzer
    carmel e. felzer

    Atendeu as expectativas

  • Liliane Krieguer Maba
    Liliane Krieguer Maba

    Bom custo beneficio

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